糖伯伯

糖蔥，又名「白糖蔥」，

是台灣特有的點心。

以蔗糖製成，顏色呈乳白色，

含有細緻的紋路，

顏色有如大蒜、白蔥一般，

且形狀像蔥，因而得名，

咀嚼起來清脆香甜。

糖蔥為

台灣四、五十年代農業社會的零食甜點，

相傳是因為在日治時期，

台灣所生產的蔗糖都被運回日本，

禁止台灣人食用，

於是台灣人民利用糖的特性，

進而改變糖的外觀而形成現在的糖蔥。

其風味特殊，入口即化又不沾牙，

是許多老一輩人記憶中甜蜜的滋味。

這已經快失傳的傳統技藝「拉糖蔥」，

您親眼看過嗎？

在台灣只剩下不到十位師傅會這項技藝，

從煮糖開始到糖蔥成型，

整個製作過程都是功夫，

沒有苦練個三兩年是無法習得的！

在台南。鹽水橋南老街，

有一位糖伯伯，

堅持要用自己的雙手，

將這項傳統技藝傳承下去，

為什麼選擇這個地方呢？

因為，

糖伯伯從小就住在日式建築好幾年，

對老房子情有獨鍾！

橋南老街上的房子，

保留了好幾間百年以上的老屋，

充滿著古色古香，

在地年輕人也想將這些老屋

好好地維護修繕，

因此，

老街、老屋、老技藝，

迎接著每位來到這兒漫遊的人們。

<< 照片攝自2020年月津港燈節 >>

一府二鹿三艋岬

四月津

「橋南老街」在古時因月津港而興盛，

自從月津港沒落後，

老街也逐漸凋零，

但也因為這樣，

橋南老街成為了台灣少數維持老街面貌，

不泛商業化的老街，

在這裡，

步調放慢了～

「慢活」

是糖伯伯來到這兒的初衷，

邀您一起來體會。

糖伯伯

台南市鹽水區橋南街16號

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